ຢາງ Xanthan CAS:11138-66-2 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ

ຢາງຊານແທນ (Xanthan Gum) ເປັນຢາງທີ່ໄດ້ມາຈາກການໝັກຈຸລິນຊີຈາກເຊື້ອ xanthomonas campestris. ມັນມີຄວາມໝັ້ນຄົງຫຼາຍຕໍ່ການປ່ຽນແປງຄວາມໜືດໃນອຸນຫະພູມ, ຄ່າ pH, ແລະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເກືອທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນຍັງເປັນຢາງປອມຫຼາຍເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມໜືດຫຼຸດລົງເມື່ອມີແຮງຕັດເພີ່ມຂຶ້ນ. ມັນມີປະຕິກິລິຍາຮ່ວມກັນກັບຢາງກົວ (Guar Gum) ແລະຢາງທາຣາ (Tara Gum) ເພື່ອເພີ່ມຄວາມໜືດ ແລະກັບຢາງຄາຣອບ (Carob Gum) ເພື່ອເພີ່ມຄວາມໜືດ ຫຼື ການສ້າງເຈວ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນນໍ້າສະຫຼັດ, ຊອດ, ຂອງຫວານ, ເຂົ້າໜົມອົບ, ແລະເຄື່ອງດື່ມໃນອັດຕາສ່ວນ 0.05–0.50%. ຢາງຊານແທນ (ຢາງແປ້ງສາລີ) ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວເພີ່ມໂຄງສ້າງ, ຕົວພາຫະນະ, ແລະຕົວເຮັດໃຫ້ເກີດເຈວໃນການກະກຽມເຄື່ອງສຳອາງ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ສູດອາຫານມີຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ໜາຂຶ້ນ. ຢາງນີ້ຜະລິດຜ່ານການໝັກຄາໂບໄຮເດຣດ ແລະ Xanthomonas campestris. ໃນອາຫານ, ຢາ, ແລະເຄື່ອງສຳອາງເປັນຕົວເພີ່ມຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ຄວາມໜາ. ສຳລັບການຄວບຄຸມການໄຫຼໃນລະບົບນໍ້າ. ໃນນ້ຳມັນເຈາະນ້ຳມັນ ແລະ ອາຍແກັສ ແລະ ນ້ຳຢາສຳເລັດຮູບ. ຢາງຊານແທນຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສູດຢາທາງປາກ ແລະ ທາງຜິວໜັງ, ເຄື່ອງສຳອາງ ແລະ ອາຫານ ເປັນຕົວແທນທີ່ລະລາຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໝັ້ນຄົງ. ມັນຍັງຖືກນຳໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ເຮັດໃຫ້ໜາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເປັນອີມັນຊິບ. ມັນບໍ່ເປັນພິດ, ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສ່ວນປະກອບຢາສ່ວນໃຫຍ່, ແລະ ມີຄຸນສົມບັດຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ຄວາມໜືດທີ່ດີໃນລະດັບ pH ແລະ ລະດັບອຸນຫະພູມທີ່ກວ້າງຂວາງ. ເຈວຢາງຊານແທນສະແດງໃຫ້ເຫັນພຶດຕິກຳ pseudoplastic, ການບາງລົງຂອງແຮງຕັດແມ່ນສັດສ່ວນໂດຍກົງກັບອັດຕາການຕັດ. ຄວາມໜືດຈະກັບຄືນສູ່ສະພາບປົກກະຕິທັນທີເມື່ອປ່ອຍຄວາມກົດດັນຂອງແຮງຕັດ.