ທຣານສ໌ກູຕາມີເນສ (TG) CAS:80146-85-6

Transglutaminase (TG) ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານເພື່ອຈຸດປະສົງຕ່າງໆ. ມັນຖືກນຳໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ ແລະ ຄຸນສົມບັດການຜູກມັດຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນປຸງແຕ່ງ ເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ ແລະ ຊີ້ນແຫ້ງ. ໂດຍການເຊື່ອມໂຍງໂມເລກຸນໂປຣຕີນ, TG ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມແຂງ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງນຳໄປສູ່ການປັບປຸງຄຸນນະພາບ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, TG ຍັງຖືກນຳໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອດັດແປງໂຄງສ້າງຂອງເນີຍແຂງ ແລະ ນົມສົ້ມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນລຽບນຽນ ແລະ ມີຄວາມຄຣີມຫຼາຍຂຶ້ນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, TG ຍັງຖືກນຳໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງ ແລະ ຮູບລັກສະນະຂອງມັນ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງແປ້ງ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງມີຮູບຮ່າງ ແລະ ຟູຂຶ້ນໄດ້ດີຂຶ້ນ. ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານທະເລທີ່ເຮັດຈາກ surimi, TG ຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ແຂງແກ່ນ ແລະ ທົນທານທີ່ຄ້າຍຄືກັບອາຫານທະເລທຳມະຊາດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, TG ຍັງຖືກນຳໃຊ້ໃນການພັດທະນາຊີ້ນທົດແທນທີ່ເຮັດຈາກພືດເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກໃນປາກຂອງມັນ.

ນອກຈາກອຸດສາຫະກຳອາຫານແລ້ວ, TG ຍັງພົບເຫັນການນຳໃຊ້ໃນຂົງເຂດການແພດ ແລະ ຢາ. ມັນຖືກນຳໃຊ້ໃນລະບົບການຈັດສົ່ງຢາເພື່ອຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ປ່ອຍສານປະກອບການປິ່ນປົວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນວິສະວະກຳເນື້ອເຍື່ອເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງສຳລັບການເຕີບໂຕ ແລະ ການຟື້ນຟູຂອງຈຸລັງ. ດ້ວຍການນຳໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, transglutaminase (TG) ຍັງຄົງເປັນເອນໄຊທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນອຸດສາຫະກຳຕ່າງໆ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປັບປຸງຄຸນນະພາບ ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.