-
ກາແລັກໂຕ-ໂອລິໂກແຊັກຄາໄຣດ໌/GOS CAS:6587-31-1 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
GOS ແມ່ນ galacto-oligosaccharide ທີ່ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍກັບສ່ວນປະກອບຂອງນົມແມ່, ແລະ ໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງສູງໃຫ້ນໍາໃຊ້ໃນນົມຜົງສໍາລັບເດັກອ່ອນ ແລະ ອາຫານສຸຂະພາບເນື່ອງຈາກມັນມີຜົນປະໂຫຍດ ແລະ ຄວາມປອດໄພຮ່ວມກັນ.
-
ໂພແທດຊຽມແລັກເຕດ CAS: 996-31-6 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
ໂພແທດຊຽມແລັກເຕດ ເປັນສານປະກອບທີ່ມີສູດ KC3H5O3, ຫຼື H3C-CHOH-COOK. ມັນແມ່ນເກືອໂພແທດຊຽມຂອງກົດແລັກຕິກ. ມັນຜະລິດໂດຍການເຮັດໃຫ້ກົດແລັກຕິກເປັນກາງ ເຊິ່ງໝັກຈາກແຫຼ່ງນ້ຳຕານ. ມັນມີເລກ E “E326″. ໂພແທດຊຽມແລັກເຕດ ເປັນຜະລິດຕະພັນແຫຼວ ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວເປັນຂອງແຂງ 60% ແຕ່ມີຢູ່ໃນປະລິມານຂອງແຂງເຖິງ 78%.
-
ສັງກະສີຄາບອນເນດ CAS:3486-35-9 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
ສັງກະສີຄາບໍເນດ, ຜົງສີຂາວລະອຽດ, ບໍ່ມີກິ່ນ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງຄາລາໄມນ໌ ແລະ ແຮ່ທາດຂັ້ນສອງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນການຜຸພັງ ຫຼື ການຜຸພັງຂອງແຮ່ສັງກະສີ, ສັງກະສີຄາບໍເນດພື້ນຖານບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກທົດແທນດ້ວຍຫີນຄາບໍເນດ ເຊິ່ງອາດປະກອບເປັນແຮ່ສັງກະສີ.
-
ນີໂອເຮສເປີຣິນ ໄດໄຮໂດຣແຊລໂຄນ/ນີໂອເຮສເປີຣິນ DC/NHDC CAS:20702-77-6
ນີໂອເຮສເປຣິດິນ ໄດໄຮໂດຣແຊລໂຄນ ເປັນສະມາຊິກຂອງໄດໄຮໂດຣແຊລໂຄນ ທີ່ມີຂະໜາດ 3,2′,4′,6′-ເຕຕຣາໄຮດຣອກຊີ-4-ເມທອກຊີໄດໄຮໂດຣແຊລໂຄນ ຕິດກັບເນໂອເຮສເປຣິໂດຊິວ ເຣດຊິວ ຢູ່ຕຳແໜ່ງທີ 4′ ຜ່ານການເຊື່ອມຕໍ່ກຼີໂຄຊິດິກ. ມັນພົບໃນໝາກກ້ຽງຫວານ. ມັນມີບົດບາດເປັນສານປົນເປື້ອນສິ່ງແວດລ້ອມ, ເປັນສານ xenobiotic, ເປັນສານເຜົາຜານຂອງພືດ ແລະ ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານ. ມັນເປັນນີໂອເຮສເປຣິໂດໄຊດ໌, ອະນຸພັນໄດແຊັກຄາໄຣດ໌ ແລະ ເປັນສະມາຊິກຂອງໄດໄຮໂດຣແຊລໂຄນ.
-
ເມື່ອມາຕິນ CAS:53850-34-3 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
ເມື່ອມາຕິນ (Thaumatin) ແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງໂປຣຕີນຫວານທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນແກ່ນຂອງໝາກໄມ້ຂອງພືດ Thaumatococcus daniellii ໃນອາຟຣິກາ. ເມື່ອມາຕິນ I ແລະ II ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ແຕ່ຍັງມີໂມເລກຸນເມື່ອມາຕິນອີກສີ່ໂມເລກຸນທີ່ຮູ້ຈັກ. ໂປຣຕີນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດສະກັດດ້ວຍນ້ຳໄດ້. ເມື່ອມາຕິນມີຄວາມຫວານຫຼາຍກວ່ານ້ຳຕານຊູໂຄຣສປະມານ 2,000–2,500 ເທົ່າ ແຕ່ມີຄວາມຫວານທີ່ຍືນຍົງ. ນອກເໜືອໄປຈາກລົດຊາດຫວານແລ້ວ, ມັນຍັງມີຄຸນສົມບັດເພີ່ມລົດຊາດອີກດ້ວຍ. ມັນລະລາຍໃນນ້ຳໄດ້ຢ່າງອິດສະຫຼະ ແລະ ມີຄວາມໝັ້ນຄົງດີພໍສົມຄວນ.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
ອາສປາຕາມ ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານສັງເຄາະທີ່ບໍ່ມີແຄລໍຣີ ເຊິ່ງຖືກເຜົາຜານເປັນ phenylalanine, aspartic acid, ແລະ methanol ໃນລຳໄສ້. ອາສປາຕາມ (80 ມກ/ກກ ຕໍ່ມື້ ເປັນເວລາ 90 ມື້) ເພີ່ມກິດຈະກຳຂອງ plasma alanine aminotransferase (ALT) ແລະ aspartate aminotransferase (AST), ກະຕຸ້ນການເສື່ອມສະພາບຂອງ hepatocyte ແລະ ການແຊກຊຶມຂອງ leukocyte ໃນຕັບ, ແລະ ຫຼຸດລະດັບຕັບຂອງ glutathione (GSH), glutathione oxidized (GSSG), ແລະ γ-glutamylcysteine (γ-GC) ທີ່ຫຼຸດລົງໃນໜູ. ສູດປະສົມທີ່ມີອາສປາຕາມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ສານເສີມລົດຊາດໃນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.
-
ກົດແລັກຕິກ CAS:50-21-5 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
ກົດແລັກຕິກ (ກົດ 2-ໄຮດຣອກຊີໂປຣປິໂອນິກ, CH3-CHOH-COOH) ເປັນກົດອິນຊີທີ່ເກີດຂຶ້ນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນທຳມະຊາດ. ເນື່ອງຈາກອະຕອມຄາບອນ a-chiral ຂອງມັນ, ກົດແລັກຕິກ (LA) ມີສອງຮູບແບບ enantiomeric. ໃນນີ້, ກົດ L-(+)-lactic ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານ ແລະ ຢາ ເພາະວ່າມະນຸດມີພຽງແຕ່ L-lactate dehydrogenase ເທົ່ານັ້ນ. ພຶດຕິກຳທາງເຄມີຂອງກົດແລັກຕິກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍກຸ່ມໜ້າທີ່ສອງກຸ່ມ. ນອກເໜືອໄປຈາກລັກສະນະທີ່ເປັນກົດໃນຕົວກາງທີ່ເປັນນ້ຳ, ຄຸນສົມບັດສອງຢ່າງ (ກົດ carboxylic ສຸດທ້າຍ ແລະ ກຸ່ມ hydroxyl) ຊ່ວຍໃຫ້ໂມເລກຸນກົດແລັກຕິກສ້າງ "ຕົວສົນໃຈ" ເຊັ່ນ: cyclic dimers, trimers, ຫຼື lactic acid oligomers ທີ່ຍາວກວ່າ.
-
ໂພແທດຊຽມໄພໂຣຟອສເຟດ CAS: 7320-34-5 ຜູ້ຜະລິດຜູ້ສະໜອງ
ໂພແທດຊຽມໄພໂຣຟອສເຟດ ຫຼື ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມເຕຕຣາ-ໂຊດຽມໄພໂຣຟອສເຟດ ແມ່ນຜະລິດຈາກການລະລາຍຂອງໄດໂພແທດຊຽມຟອສເຟດ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສູນເສຍໂມເລກຸນນ້ຳໜຶ່ງໂມເລກຸນ. ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ມັນມີຮູບຮ່າງເປັນຜົງຜລຶກສີຂາວ ຫຼື ເມັດ ແລະ ມີຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ດີໃນອາກາດ ແລະ ລະລາຍງ່າຍໃນນໍ້າ ແຕ່ບໍ່ລະລາຍໃນເອທານອນ. ສານລະລາຍໃນນໍ້າຂອງມັນເປັນດ່າງ ແລະ ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຍັບຍັ້ງການເນົ່າເປື່ອຍຂອງອາຫານ ແລະ ການໝັກ.
-
ກລີເຊີລໍ CAS:56-81-5 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
ກລີເຊີລໍ (Glycerol) ເປັນເຫຼົ້າໄຕໄຮດຣິກທີ່ບໍ່ມີສີ, ໜຽວ, ດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີລົດຊາດຫວານ. ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າກລີເຊີຣິນ ຫຼື ກລີເຊີຣີນ, ໂດຍມີຄຳວ່າກລີເຊີລໍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຮູບເຄມີບໍລິສຸດ ແລະ ຄຳວ່າກລີເຊີຣິນ(e) ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເມື່ອສານປະກອບດັ່ງກ່າວຖືກນຳໃຊ້ໃນການຄ້າໃນລະດັບຕ່າງໆ.
-
ໂພແທດຊຽມຊໍເບດ CAS: 590-00-1 ຜູ້ຜະລິດຜູ້ສະໜອງ
ໂພແທດຊຽມຊໍເບດ ເປັນເກືອໂພແທດຊຽມທີ່ມີຊໍເບດເປັນຕົວຕ້ານ. ມັນມີບົດບາດເປັນສານກັນເຊື້ອຈຸລິນຊີໃນອາຫານ. ມັນປະກອບດ້ວຍ (E,E)-ຊໍເບດ. ໂພແທດຊຽມຊໍເບດຖືກໃຊ້ເປັນສານກັນເຊື້ອຈຸລິນຊີປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອລາ, ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ເຊື້ອລາໃນເນີຍແຂງ, ຊີ້ນແຫ້ງ, ເຂົ້າໜົມອົບ, ເຈລີ ແລະ ນ້ຳເຊື່ອມ. ໃນຖານະເປັນສານກັນເຊື້ອໃນໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໂພແທດຊຽມຊໍເບດມັກຈະທົດແທນຊູນຟູຣ໌ໄດອອກໄຊ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ຕິດຢູ່ພາຍຫຼັງ. ການເພີ່ມໂພແທດຊຽມຊໍເບດໃສ່ອາຫານເສີມຊ່ວຍຍັບຍັ້ງຈຸລິນຊີ ແລະ ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ຜະລິດຕະພັນດູແລສ່ວນຕົວຫຼາຍຢ່າງໃຊ້ໂພແທດຊຽມຊໍເບດເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວຄວບຄຸມຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງເຫຼົ້າແວງ, ໂພແທດຊຽມຊໍເບດປ້ອງກັນເຊື້ອລາຈາກການໝັກເກີນຂັ້ນຕອນການບັນຈຸຂວດຂອງເຫຼົ້າແວງ. ໂດຍການຍັບຍັ້ງຂະບວນການໝັກ, ມັນຢຸດການຜະລິດເຊື້ອລາ.
-
ສັງກະສີຊິເຕຣດໄດໄຮເດຣດ CAS: 5990-32-9 ຜູ້ຜະລິດຜູ້ສະໜອງ
ຊິ້ງຊິເຕຣດໄດໄຮເດຣດສາມາດໃຊ້ເປັນສານເສີມໂພຊະນາການ, ສານເສີມສັງກະສີ, ແລະ ສາມາດໃຊ້ໃນອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນດູແລສຸຂະພາບ ແລະ ການປິ່ນປົວທາງການແພດ. ຊິ້ງຊິເຕຣດເໝາະສົມສຳລັບການຜະລິດອາຫານເສີມເມັດ ແລະ ອາຫານປະສົມຜົງເປັນອາຫານເສີມສັງກະສີອິນຊີ; ເນື່ອງຈາກໜ້າທີ່ການຄີເລຕິງຂອງມັນ, ມັນສາມາດເພີ່ມຄວາມໃສຂອງເຄື່ອງດື່ມນ້ຳໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມເປັນກົດທີ່ສົດຊື່ນຂອງນ້ຳໝາກໄມ້, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຄື່ອງດື່ມນ້ຳໝາກໄມ້. ໃນຂະນະດຽວກັນມັນຍັງສາມາດໃຊ້ໃນທັນຍາພືດ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນ ແລະ ເກືອ.
-
Neotame CAS: 165450-17-9 ຜູ້ຜະລິດ ຜູ້ສະໜອງ
ນີໂອທາມ ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າ, ບໍ່ມີສານອາຫານ, ແລະ ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ເຊິ່ງໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ອາຫານ. ມັນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບໂຄງສ້າງກັບອາສປາຕາມ ແລະ ມີຄວາມຫວານຫຼາຍກວ່ານ້ຳຕານຊູໂຄຣສປະມານ 7000–13,000 ເທົ່າ, ແລະ ຫວານກວ່າອາສປາຕາມປະມານ 30–60 ເທົ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານທຽມທີ່ຫວານທີ່ສຸດ. ເຂົາເຈົ້າກ່າວວ່າ ນີໂອທາມ ມີລົດຊາດຫວານທີ່ 'ສະອາດ' ເມື່ອທຽບກັບລົດຊາດຂົມຂອງໂລຫະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ saccharin. ເຖິງແມ່ນວ່າ ນີໂອທາມ ມີຄ່າແຄລໍຣີປະມານດຽວກັນກັບນ້ຳຕານຊູໂຄຣສ (1.2 kJ/g), ແຕ່ປະລິມານໜ້ອຍທີ່ໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລະດັບຄວາມຫວານທີ່ຕ້ອງການໃນສູດໝາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ມີສານອາຫານ. ນີໂອທາມ ອາດຈະຖືກນຳໃຊ້ໃນປະລິມານທີ່ເພີ່ມຄວາມຫວານເປັນສານເສີມລົດຊາດ, ເຊັ່ນ: ລົດຊາດມິນ ຫຼື ສະຕໍເບີຣີ.
